蒸馏设备-家庭酿酒设备-酿酒技术唐三镜品牌酿酒设备

据历史记载，中国人在商朝时代已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。但是，当时称为社会主流的是“杜康”，是一种低酒精含量的酿制而成的米酒。在汉、唐以后，除了黄酒以外，各种药酒、果酒的生产有了一定的发展。至今有各种纯粮食做的白酒，中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
做白酒分为三大类：
一、固态法白酒：采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。
做白酒每一种曲种不同又分为：
1、麸曲酒：以麸曲为糖化剂，加酒母发酵酿制而成的白酒；
2、混曲酒：以大曲、小曲或麸曲等为糖化发酵剂酿制而成的白酒；
3、茅曲：以茅曲为糖化剂酿制而成酱香型的白酒；
4、泸曲：以泸曲为糖化发酵剂酿制而成浓香型的白酒；
5、大曲酒：以大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒；
6、小曲酒：以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒；
二、半固态法白酒：采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵，蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。
三、液态法白酒：主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏而制成的白酒。液态法白酒又可分为—
　1、传统液态法白酒：以大米、糖蜜等为原料，在液态下加入糖化发酵剂，采用边糖化边发酵，液态蒸馏酿制而成的白酒；
2、串香白酒：以液态法发酵好的酒醅做主体，利用固态法发酵的酒醅（或特制的香醅）进行串香（或浸蒸）而制成的白酒（也就是串蒸工艺）
3、固态勾兑白酒：以液态法生产的食用酒精为酒基，用固态法白酒进行勾调而制成的白酒；
4、调香白酒：以液态法生产的食用酒精为酒基，加呈香、呈味物质调配而成的白酒（也就是做瓶装酒必不可少的）
传统酿酒已有几千年历史，但设备、技术都已经落后；酿制的酒比较单一，成本高，产量低；是很多传统师傅利润低导致做不下去，现在很多师傅都已经在使用我们公司设备、技术进行全方面的改善；利用公司技术技术操作简单，省时、省力、省燃料，产量比传统高出20%-40%.利用串蒸工艺做出全国各地不同的酒，也就是把众口难调做到众口可调，起到一个多多元化的作用，多途径的发展盈利模式。
唐三镜是一家专业酿酒设备销售及酿酒技术培训公司，公司旗下有自己的酒厂、设备厂、酒曲厂及酿酒技术培训中心，如想开家庭小作坊、自酿自喝的可加V咨询：NJ5268