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卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:一、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；二、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；三、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；四、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；
然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料把猪头放进密封袋中闷一晚上2.将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。3.锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟。4.取适量高汤（清水也行）烧开，加入香辛料，把3.的酱香料汤用渭南特色卤肉培训需要多少钱渭南卤肉系列培训密网过滤倒入锅。
卤菜熟食经营的投资分析1、效益分析：加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，可以说是一技在身，长期受益。2、投资条件：投资开一个卤菜经营店（或摊位），不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可（具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求），只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具，将原材料及必须调味品采买到家，1~2人即可加工出售。
猪头肉大半是图它肥但这种肥有别于其他肉类渭南特色卤肉培训需要多少钱渭南卤肉系列培训之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻二是糯。东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉，火候都控制得那么一致。总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。三是香。猪头肉的香，是诱人的，将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等，那四溢的香气，总引得食欲倍增。四是脆。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又。-http://m.zz.lieju.com/zhaoshangjiameng/24791644.htm